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요리할때 필수인 후라이팬들 리뷰 모아봤습니다.

생각보다 정말 많은 종류의 후라이팬이 있네요.

후라이팬 종류별 사용후기

마그네슘 프라이팬 

마그네슘은 지난해 지식경제부가 선정한 10대 핵심소재 중 하나로 무게 대비 강도와 열전도성이 뛰어날 뿐 아니라100% 재활용이 가능한 친환경 소재라고 합니다. 그러나 높은 가격과 가공의 어려움으로 주방용품으로는 제품화가 어려웠는데요.반갑게도, 가격경쟁력과 가공기술이 확보되면서 드디어 주방용품으로도 쉽게 만날 수 있게 되었습니다.

장점

가장 가벼운 소재로 요리시 부담감이 적다

우수한 비강도를 가지고 있어 가장 강하고 튼튼한 프라이팬이다

빠른 열전도율로 비타민 파괴가 적게 요리할 수 있고, 조리시간이 짧아 연료를 절감한다

코팅 전에도 중금속 납(Pb), 카드늄(Cd)이 전혀 검출되지 않아 코팅이 벗겨져도 안전한 사용이 가능하다

 

 

단점

가격이 비싸다

인덕션 렌지 사용은 불가하다

알루미늄 프라이팬

알루미늄 프라이팬은 시중에서 흔히 만날 수 있는 코팅 프라이팬으로 알루미늄 재질에 다이아몬드, 세라믹, 티타늄 등

인체에 무해한 성분으로 코팅하여 평균 두께가 3.3mm로 얇고 가벼운 것이 특징입니다.

장점

불 조절이 쉽고 비교적 금방 달궈져서 요리하기 무난하다

코팅이 되어 있어 재료가 타지 않고 잘 뒤집어지며 적은 양의 기름을 사용해도 눌러 붙지 않는다

 

 

단점

코팅이 벗겨지면 인체에 유해한 성분들이 다량 배출될 수 있다

수명이 비교적 짧다

판재 프라이팬

쿠키처럼 프라이팬 모양의 틀로 찍어내며, 주물 프라이팬에 비해 가볍고 표면이 매끄러운 장점이 있으며,

열전도율이 높아 빠른 에너지 경비 및 조리 시간을 절감할 수 있고, 그 무게만큼 가격도 가볍다.

그러나 열보존율이 낮아 음식물이 빨리 식는 단점이 있다.

주물 프라이팬

알루미늄을 녹여 틀에 부어 만들며, 판재 프라이팬에 비해 내구성이 뛰어나며 무게감이 있어 조리 시 안정감이 있다.

또 다양한 틀에 부어 만들 수 있어 용도에 따라 디자인도 다양하게 생산된다. 열보존율이 좋으며 골고루 열이 퍼지고,

음식물이 달라붙거나 타는 현상도 적다. 다만, 열전도율이 느리고 판재 제품에 비해서는 무겁다는 단점이 있다. 

 

 

스테인리스 프라이팬

스테인리스 프라이팬에 대한 관심은 최근 부쩍 높아졌는데요. 바로 오래 쓰기 힘들다는 코팅프라이팬의 한계 때문입니다.

그러나 스테인리스 프라이팬은 그야말로 까다로운 조리 파트너입니다.

잘 알고 길들이면 최고의 애처가, 모르고 다가가면 최악의 나쁜 남자이기 때문입니다. 

 

장점

스테인리스는 유리와 더불어 인체에 가장 안전한 재료로 알려져 있다

사용 후에 항상 세척할 수 있어 위생적이다

코팅이 되어 있지 않아 벗겨질 염려가 없다

팬을 달구는 데 다소 시간이 걸리지만 일정한 열이 오래 유지되어 두께가 두툼한 재료도 속까지 잘 익는다

사용법만 잘 익히면, 어떤 소재의 프라이팬보다 오래 쓸 수 있다

 

단점

사용법을 모르면, 계란프라이조차 조리하기 어렵다 

 

무쇠 프라이팬

옛날 우리 조상들은 솥은 ‘무쇠’로 만들어 사용했습니다.

무겁지만, 인체 무해한 소재와 오랜 국물을 우러내는 솜씨가 보통이 아닌 무쇠.요즘 ‘건강’이 화두가 되면서 무쇠 프라이팬 역시 주부들 사이에서 화제의 중심에 서있습니다.

장점

열을 빨리 흡수하고 열 보존율이 높아 열이 오래 유지된다

철 수세미로 문질러도 흠집이 생기지 않을 만큼 단단하다

무쇠 프라이팬에 25분 가량 토마토 소스를 만들면 철분이 9배 증가할 만큼, 무쇠로 만든 용기로 조리하면 철분이 많아진다

 

단점

무겁고 관리가 어렵다

 

 

프라이팬은 보통 지름에 따라 18, 24, 26, 28, 30cm 등의 사이즈가 있는데,

4인 가족 기준으로 볼 때 18, 24cm가 적당하다고 합니다.

또, 달걀말이 등은 이를 위한 사각팬을 구입하시면 되고,

찜이나 전골 등은 24cm크기 정도면 Good

Tip을 더 드리자면, 초보자는 요리를 하다 보면 손을 데일 수 있으니 나무나 수지가공된 손잡이가 좋습니다. 팬의 바닥이 얇으면, 열이 빨리 식도 전달되는 정도가 균일하지 않으니 바닥이 두꺼운 걸 고르시구요. ^.~

 

 

그리고 집에 있는 프라이팬도 

오래 장수시킬  '관리노하우'를 알려드립니다. 

 

프라이팬을 사용하기 전엔 반드시 식용유를 둘러 달군 다음 사용해 주세요!

야채볶음이나 계란말이 등 가볍게 요리한 프라이팬이라면 물에 닦지 말고, 키친타월로 닦아주세요!

 

 

진한 양념을 사용했거나 기름을 많이 사용해서 요리한 프라이팬은 뜨거울 때 키친타월로 닦아주고,

물과 세제를 약간씩 써서 부드러운 수세미로 세척해 주세요!

기름을 많이 사용하는 지짐 등의 요리에는 키친타월이나 쿠킹 호일을 살짝 덮어 표면에 기름이 튀지 않게 해주세요!

프라이팬을 보관할 때는 먼저 팬을 깨끗하게 닦아 신문을 덮어두거나 반드시 뚜껑을 덮어 보관해 주세요!

많이 더러워진 프라이팬이나 찌든 때가 있는 프라이팬은 굵은 소금을 뿌린 다음 불 위에서 뜨겁게 해서 닦아주세요!

 

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